O Standing Sushi Bar, em São Paulo, é inspirado na cultura dos tachigui japoneses, estabelecimentos onde se come em pé, diretamente no balcão. Com referências nos bares de Tóquio, a casa propõe uma forma informal e descomplicada de apreciar a culinária japonesa, com o balcão como protagonista e o trabalho dos itamaes em evidência. O cardápio valoriza a qualidade dos ingredientes, o cuidado no preparo e a execução de cada prato. Todos os dias, mais de 20 opções de neta e ingredientes estão disponíveis para o preparo dos nossos nigiris, gunkans, hand rolls e onigiris. A cozinha quente e o bar completam a oferta, ampliando as possibilidades sem perder de vista a identidade da casa. A proposta combina técnica, agilidade e informalidade, aproximando o público da cultura japonesa do balcão em um formato adaptado à dinâmica de São Paulo.