O Balaio, no IMS Paulista, apresenta a leitura contemporânea de Rodrigo Oliveira para a cozinha brasileira, unindo diversidade de ingredientes e técnicas a um espírito inclusivo. O salão moderno e informal acolhe com serviço atento e um cardápio que privilegia produtos de excelência e rastreabilidade. Clássicos afetivos ganham personalidade em pratos como os dadinhos de tapioca, o baião cremoso, a carne de sol de porco e a lasanha caipira de massa de couve com ricota fresca, bechamel de abóbora e queijos brasileiros. A coquetelaria dialoga com a cozinha em criações autorais, a exemplo do Pequiii, que combina gin, creme de pequi, maracujá e abacaxi. No quinto andar, o Balaio Café amplia a experiência com pães de fermentação natural e bolos. É endereço certeiro para quem busca comida brasileira viva e bem executada em São Paulo. Conteúdo gerado por IA. Cardápio está sujeito a alterações, consulte o restaurante.