O Jabá Restaurante celebra a cozinha sertaneja com técnica contemporânea, em ambiente acolhedor que valoriza elementos regionais e serviço atencioso. A proposta destaca o jabá em criações autorais que unem memória e sofisticação, como o Lampião, que harmoniza carne de sol com molho de rapadura, gel de tangerina e baião de dois, e o Chapéu de Couro, preparado em baixa temperatura e finalizado na grelha, servido com molho de tutano, angu cremoso, cenoura glaciada e cogumelos tostados. O mar também aparece em receitas de peixe fresco e risoto de camarão. Entre as entradas, a releitura da clássica ginga com tapioca surge como A Compadecida, com nuvem crocante e maionese defumada. Nas sobremesas, brilham a Maria da Glória e a Maria Augusta, que combinam texturas e sabores brasileiros. Uma experiência que celebra o Nordeste com criatividade e conforto. Conteúdo gerado por IA. Cardápio está sujeito a alterações, consulte o restaurante.